桂皮:散瘀消肿
1.鸡爪洗净，冲去血水，剪掉指甲
2.锅内放姜片，白酒煮开
3.放入鸡爪焯水定型
4.鸡爪定型后捞起冲流水冲去表面油脂，然后浸泡冻水，收缩表皮
5.沥干水分，或用厨房纸吸干水分
6.加入10克盐焗鸡粉，少许盐，鸡粉抓揉均匀
7.封上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上
8.锅内放清水，加两片香叶，桂皮，少许盐，鸡粉，白酒与香油，煮开后放入鸡爪，改小火焖10分钟后关火再焗一会儿即可捞起，放凉后再吃，或者冷藏后再吃味道更棒
1，家里没有黄姜粉，所以没放，加黄姜粉后鸡爪颜色更加金黄，与烧腊店的颜色一样
2，一般盐焗鸡爪是整个腌制的，如果要更入味与缩短腌制时间，可以斩开
3，焯水时间不要太久，捞起后务必过冻水，表面才会q弹