凤梨馅 | 低筋面粉 |
全脂奶粉 | |
糖粉 | 盐 |
全蛋液 |
1.准备好需要的材料备用
2.黄油软化后，加入低筋面粉、盐、奶粉搅拌均匀，全蛋液分两次加入，这一步比较粘手，可以用硅胶铲操作，然后把面团放冰箱冷冻十五分钟。
3.冷冻后的面团就不粘手了，分成大小均匀的15个小面团（每个17克），压扁小面团，包好馅（刚做好的凤梨馅比较软，需要放入冰箱冷冻30分钟，馅冻硬了好包）。
4.包好馅用模具压成型。
5.烤箱上下管180℃预热后，放入凤梨酥烘烤十五分钟左右，中途翻个面，上色比较均匀。
6.烤好的凤梨酥冷却后脱模。
7.金黄金黄的。
8.拉丝的凤梨馅。
1.凤梨馅可以事先做好，放冰箱冷冻。
2.这款凤梨酥不用打发黄油，软化即可，不嫌麻烦的哈友也可以打发黄油。
3.新手按这个配方可以分成12个小面团，这样比较容易包，不漏馅，就是皮会厚一点，但不会影响口感。