鸡腿:保护神经系统
青椒、红椒 | |
泡发香菇 | 豆瓣酱、老干妈辣酱 |
盐、生抽、料酒、糖 | |
姜、葱、蒜 | 花椒粒 |
1.鸡腿斩小块，青红椒切小块，干辣椒和葱切段，姜蒜切片备用
2.冷水入鸡块烧开，撇去浮沫，放一小块姜
3.倒少许料酒，小火煮十分钟左右，断生去异味
4.捞出备用
5.热锅冷油放八角桂皮，小火至变色捞出
6.按顺序放花椒粒、姜葱蒜，辣椒段
7.放豆瓣酱老干妈炒出红油
8.放香菇和少许糖
9.放鸡块炒匀
10.加少许生抽炒一会儿，然后加一杯开水小火慢烧
11.待肉块熟透放青红椒，加点盐大火翻炒入味收汁后关火
12.出锅装盘
由于鸡种的差异，烹饪时间也有不同，加水量可自已掌握。吃得辣的友友可放糍粑辣椒红油不放豆瓣。