1.干豆腐切三厘米长，斜切成凌型，尖椒去籽和筋，切三角型，五花肉切成条备用。
2.支锅烧开清水，把干豆腐放入锅中焯水。
3.捞出放入冷水浸泡捞出沥干备用。
4.姜切条，葱切小段，蒜切片，用淀粉把五花肉条抓揉，把生抽，花椒面，精盐，和淀粉用少许清水搅拌均匀形成调料包。备用。
5.支锅烧热，放入植物油，把五花肉条放入炒变色，放入葱姜蒜爆香。
6.先放入尖椒，搅拌一下。
7.再放入干豆腐翻炒。
8.放入调料包，翻炒均匀，收汁勾欠。
9.出锅。
10.成品图。
1，干豆腐要用开水焯一下，软化可口：2，肉条用淀粉抓匀，醒几分钟，炒起来非常鲜嫩。：3，淀粉勾芡必不可缺少：4，掌握一下火候，适时出锅，鲜嫰可口，美味佳肴。