三文鱼:利水
柠檬:活血化瘀
1.冰冻的三文鱼解冻备用
2.切适量蒜末搁在三文鱼上。
3.取半只青柠檬切片。
4.取一片柠檬切碎搁在三文鱼上。
5.研磨一些海盐和黑胡椒于三文鱼上，抹匀，腌渍半小时左右。
6.将适量新鲜迷迭香撕成小块，搁在三文鱼上。
7.用自制一个烤盘，刷上一层油后，将腌好的三文鱼放在上面。
8.将红黄两色小番茄对半切开。
9.将小番茄围在三文鱼周围。
10.盖上两片柠檬，再磨些黑胡椒。
11.烤箱180度预热后，将锡纸包好，送入烤箱中上层烤25分钟。
12.打开后，将三文鱼和小番茄盛入碗中，浇上汤汁。
13.将生抽、老抽和水烧开后加入冰糖收汁，熬成酱汁。
14.将酱汁淋在烤好的三文鱼上，再缀上些新鲜迷迭香，挤上几滴青柠檬汁，大功告成！
1.三文鱼的腌渍不宜太久，30分钟足够了。建议用上研磨的海盐和黑胡椒，能够最好地发挥调制的作用。
2.三文鱼的腌渍不可用中式炒菜用的料酒，否则会破坏其风味。而应该用蒜末，黑胡椒、柠檬汁或柠檬皮屑。
3.酱汁也可用日式照烧汁。