八角:理气、止痛、温阳
桂皮:散瘀消肿
走地鸡 | 干野生松散蘑 |
粉条 | |
盐 | |
红辣椒 | |
香叶 | 生抽 |
老抽 | |
1.松散蘑用温水洗净，用凉水浸泡5小时左右
2.粉条提前浸泡5小时
3.小鸡洗净剁块
4.生姜切片，葱切碎
5.油锅烧热，放入鸡块翻炒
6.因为用的走地鸡，肉里面含有的油脂比较多，所以炒了3分钟左右，把油脂炒出来，菜品做出来比较香
7.放入配料翻炒片刻
8.放入生抽
9.放入老抽
10.放入花椒粉翻炒均匀
11.添水没过鸡块
12.倒入料酒
13.放入浸泡过的蘑菇，大火烧开转中火炖半小时
14.放盐调味
15.鸡块9分熟时放入粉条
16.煮2分钟即可收浓汤汁出锅
17.配碗米饭美美的开吃吧！
1、选用的鸡最好是走地鸡，肉质紧致，口感好，吃起来会比较香，炖煮的时间也要长一些，如果用普通肉鸡，炖煮的时间适当缩短
2、蘑菇最好用野生蘑菇，味道比较浓郁，营养价值也高
3、粉条最好用宽粉，口感比较好，吃起来会比较香
4、因为使用的新鲜的鸡肉，所以没有焯水，这样做出来的鸡味更浓
5、添水时要一次性加够，中途最好不要加水，即使要加也要加热水
6、因为粉条已经浸泡过，添加粉条后煮两三分钟就好，如果用未经浸泡的粉条，煮的时间要长一些