排骨:润燥
1.准备好食材。
2.排骨里放入盐、料酒、淀粉、生抽、拍碎的蒜粒、适量油搅拌均匀，腌制1小时。
3.趋腌制排骨的空档时间，处理芒果。先去掉半个芒果的皮，有皮的一面接触菜板（这样不滑），横着用刀把紧贴芒果核的半边果肉片下来。接着，用同样的手法处理另外的半边芒果。
4.将片好的芒果切成小丁。
5.切好的芒果小丁。
6.热锅冷油，扔瓣蒜下锅试试油温，起小泡泡就可以炸排骨了。
7.放入排骨，调中小火炸。
8.不时用筷子上下左右翻动一下，10分钟就好了。
9.排骨捞出锅，沥油。将油倒入其他备用的盆里。
10.炸排骨的油锅底会有一些残渣，将残渣倒掉，洗干净锅后再用。干净的锅内放适量油。
11.放芒果丁，调小火翻炒。
12.炒芒果酱的过程中，分三到四次加适量水。
13.直到将芒果丁翻炒成酱。
14.将排骨放入芒果酱汁里翻炒，均匀裹上芒果酱汁即可。
15.成品。
排骨自己家做来吃的话，不用砍得这么长条，这是为了美观摆盘造型用的。青芒请选生一些的，这样酸甜度刚好。芒果酱汁也很好吃，千万不要浪费，用个小碟装上，可以摆在排骨旁边做蘸酱，咬一口排骨蘸一口酱，太美味了！好吃的美食，真心推荐给您哟。我是水怀珠，欢迎您光临香哈，与我们一起分享美味吧。