水发米线 | |
洋葱丝 | 泡姜沫 |
泡红椒沫 | 泡红椒节 |
小葱头 | 菜籽油 |
盐 | 辣鲜露 |
味极鲜 | |
花椒油 | 四川老坛酸菜（丝） |
鸡精味精 | 葱花 |
火腿肠切丁 |
1.将干米线用开水泡发好（柔软）后用冷水透凉,沥干水份备用
2.将泡椒泡姜切沫或节备用，豆芽洗净沥干水备用
3.热锅下菜籽油至2成热倒入泡椒沫、泡椒节、泡姜沫、酸菜丝、火腿肠丁、葱节炒至出香出色出味时放入鸡精味精、盐、味极鲜酱油、辣鲜露、蚝油
4.调好味的锅中放入豆芽，待豆芽炒熟时放入米线翻炒均匀断生关火
5.锅中淋入花椒油后拌匀起锅装盘撒葱花即可食用
米线选用干粗米线最佳，泡发时需要用筷子搅拌避免粘连成块；配菜还可以根据自己口味加入肉丁香菇丁等
共313道菜
共13道菜
共86道菜
共12道菜
共56道菜