馅料:豆芽菜 | 胡萝卜 |
紫菜头 | 香菜 |
粉皮 | 泡发的腐竹 |
橄榄油 | 大块酱豆腐及汤汁 |
芝麻酱 | 盐 |
馃子碎 | 生抽 |
面粉 | 温水<45℃左右> |
1.容器中倒入面粉加入水揉成面团,静置备用
2.绿豆芽菜,掐去豆嘴部分
3.豆芽菜切成碎末
4.胡萝卜切成碎末
5.香菜切成碎末
6.紫菜头去皮洗净
7.切成碎末
8.腐竹泡发好后沥干水分
9.切成碎末
10.粉皮过一下开水
11.沥水,切成末
12.全部放入大的容器内
13.再找一个小碗儿,放入芝麻酱腐竹,用15g橄榄油调汁
14.加入盐和生抽,酱料就调好了
15.菜料中倒入余下的橄榄油
16.再放入调好的酱料
17.搅拌均匀即可
18.面粉搓成长条,分成小剂子,擀成皮
19.包入调好的馅料
20.摆放整齐的大饺子
21.摆入到蒸锅的蒸屉上
22.大火烧开水后蒸8分钟即可,出锅
23.一盘盘包好的饺子,形状似元宝,象征着年年发大财,元宝滚进来。
24.之前我都是用香油,这次用橄榄油尝试了一下,味道也不错。
①,我在原有基础的馅料上自己做了一些改动
②,此馅料宜淡不宜咸,因为调酱中已放了豆腐乳,再加调味盐时要慎重。
③,蒸的饺子,时间不要过长
共313道菜
共13道菜
共86道菜
共12道菜
共56道菜