西葫芦半只 | 鸡脯肉200克 |
鲁花花生油适量 | 白糖少许 |
水淀粉少许 | 陈醋少许 |
1.鸡肉切成丁，用蛋清抓匀待用
2.腰果炸成金光色待用
3.胡萝卜切丁
4.生瓜切丁
5.烧开水，把胡萝卜和生瓜丁汆水，然后捞出放入冷水，为了口感清脆
6.然后把鸡丁放入开水汆水，为了更嫩
7.锅里留少许油，放入葱姜爆香，放入鸡丁，炒热后，放入少许料酒，继续翻炒，加入生抽少许，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分钟关火，滴入少许陈醋，食盐，最后放入腰果，出锅装盘。
这道菜，又嫩，又香又脆，嫩的是鸡丁，脆的是腰果。记住，腰果一定要最后在放，不然热死一顶就不脆了。由于一个人都这照片没来的急拍，抱歉，不过步奏是对的。