胡萝卜:健脾
干黑木耳 | 杭椒 |
小米椒 | 小嫩葱 |
玉米淀粉或小苏打(清洗木耳用) | |
蒜瓣 | 色拉油 |
生抽 | |
蒸鱼豉油 | 青芥辣酱 |
熟白芝麻 |
1.黑木耳提前泡发,用少许玉米淀粉或者小苏打清洗,便于洗去木耳表面杂质;
2.胡萝卜切片,杭椒、小米椒切圈,小葱切段;
3.木耳撕成合适大小的块状,烧开水后,把木耳和胡萝卜片放在开水里焯2分钟左右,捞在冷水里过凉;
4.蒜切末;
5.油烧热,浇在蒜末上,激发出蒜香;
6.放入其他调味料,混合成均匀料汁;
7.过凉的木耳和胡萝卜片沥干水分,放在一个容器里,放入葱段;
8.杭椒和小米椒圈也撒在上面;
9.在撒些熟的白芝麻;
10.吃前把料汁淋在上面,拌匀即可;
11.喜欢更辣些的可再放适量辣椒油。
这是一道很爽口的凉拌菜,四季皆宜。青芥辣酱增加了特殊风味,蒜末经热油浇淋蒜香浓郁,杭椒和小米椒已经有些许辣味,喜欢更辣的就再放些辣椒油。