面皮：转化糖浆 | 面皮：枧水 |
面皮：食用油 | 面皮：高筋面粉 |
面皮：低筋面粉 | 馅料：红豆 |
馅料：白砂糖 | 馅料：食用油 |
表面装饰：蛋黄 | 表面装饰：蛋清 |
1.红豆浸泡一夜用高压锅压熟，再用料理机打成细腻的泥状。中小火煮沸腾加入全部白砂糖，分三次加入食用油。期间不停搅拌直到炒至油润细腻的状态。
2.制作面皮。转化糖浆加枧水搅拌均匀（浑浊状），再加入食用油搅拌均匀。筛入面粉，拌至无干粉状态，用保鲜膜包好冷藏一小时以上。
3.面皮和馅料比例3:7熟练的可以用2:8来操作。各自分割好。
4.模具倒入面粉防粘。面皮包好馅料后压制出花纹。烤箱预热200度。表面喷水烤5分钟取出
5.烤箱调温180度。表面刷蛋液，再烘烤5分钟。取出。侧面刷蛋液（不刷也可以）晾五分钟。最后再烤十分钟左右上色好即可。
烤好的月饼置烤架冷却。密封室温放置两天回油后再食用。