圆茄子:活血化瘀
红椒:开胃、消食
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
尖椒 | |
盐 | |
1.圆茄子去皮，顶刀切成3厘米厚的片，然后顺刀切成长4-5厘米左右的长条备用。
2.尖椒、红椒切条。
3.葱、姜、蒜、香葱切沫。
4.把茄子倒入盆中，用干淀粉15克拌均。
5.锅中烧热下油500克，将茄子下入六七成热的油中焯熟。
6.把尖椒、红椒用油氽一下，倒入漏勺备用。
7.锅中烧热下色拉油8克左右，下入豆瓣酱煸香，然后加入葱姜蒜30克，留5克蒜出锅用，炒出香味。
8.加料酒，放入清水50克左右，放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋，大火烧开。
9.用水淀粉5克勾芡，在锅中调成汁，然后加入茄条、尖红椒，大火翻炒均匀。
10.出锅装盘，撒上香葱沫、蒜末即可。