鲢鱼:利水
白糖:活血化瘀
1.选用糟菜。我选用的是闽清糟菜。
2.鲢鱼身一段。也可以选用草鱼、鳊鱼等肉多刺少的鱼。
3.鲢鱼身洗净，改刀切成小片。
4.加一勺食盐、半勺料酒、半勺白糖、适量的淀粉和清水，用筷子抓均匀。腌制20-30分钟。
5.糟菜洗净后切成小段或碎末，香葱切葱花。
6.蒜头拍散，切成蒜末。
7.起锅，倒油。加蒜末爆香。
8.加入糟菜碎到油锅中。
9.翻炒均匀，至糟菜出香味。
10.加适量的清水。
11.开大火煮开煮沸。
12.转中火。将腌制好的鱼片一片一片滑入锅中。
13.盖锅盖煮。
14.煮至锅中汤微微沸腾，翻动一会。
15.加两勺食盐、半勺料酒，调味提鲜。
16.将腌制鱼片剩下的淀粉汁倒入锅中，可以起到勾芡的作用。
17.稍微煮一会，即可出锅。
18.盛汤。
19.撒上一些葱花。喜欢香菜的可以当香菜。
20.鲜香可口的香糟鱼片汤，慢慢享用。
1、鱼片煮六七分钟，煮开后就可以了。煮太久鱼片会碎。
2、糟菜先用油炒下可以更容易煮出糟菜的香味。
3、添加蒜末是为了让汤更加的鲜香。
4、腌制鱼片后碗内会剩下一些水淀粉，不要浪费。鱼汤快煮好后倒入锅中，可以起到勾芡作用。
5、鱼片也可以和糟菜一样先入油锅炒至一会，再加水煮。这样出来的汤会更香。这个根据个人口味。
6、河鲜海鲜类本身味道就很鲜美，所以不需要再加味精来提鲜，加了反而味道变差了。
7、糟菜本身就自带咸味和酸味，所以不需要多加其他调味，加一些食盐味道就很好了。