面粉1 | 酵母粉1 |
白糖1 | 盐1 |
牛奶或者水1 | 高筋面粉2 |
白糖2 | 鸡蛋2 |
盐2 | 黄油2 |
牛奶2 | 黄油3 |
鸡蛋液（涂抹用） |
1.后面标注1的所有材料混合做成老酵头。发酵成成酒窝状待用。
2.所有标注2的除了黄油外全部加入醒发好的老酵头里面，合成面团
3.将面团放面包机里加黄油和面
4.和面至这种状态
5.然后放温暖处醒发至两倍大
6.拿出来排气，醒发十五分钟。这些配料能分割成十个这样大小的面团。我根据需要只做四个，其他的做了豆沙面包
7.将面团搓成长短粗细均匀的长条
8.长条两端分别向相反的方向拧劲
9.从中间开始拧在一起成麻花状
10.然后两端接起来，两端接口处塞在面团底部
11.四个全部做好
12.烤箱放一碗热水，40度发酵40分钟。涂抹鸡蛋液，预热烤箱。
13.烤箱170度烤10分钟拿出涂抹标注3的软化的黄油
14.再考10分钟出炉。
15.颜色金黄，香味很浓。
16.拉丝效果极好，可以手撕开吃
1.老酵头做的面包拉丝效果很棒，老酵头只需要合成没有干面团就好。
2.中间一定记得涂抹一次融化的黄油。