茄子:清热
五花肉:滋阴
白糖:活血化瘀
葱花 | 蒜片 |
姜片 | 香葱末 |
红椒丁 | 尖椒丁 |
蒜末 | 金黄酱 |
生抽 | 鸡粉 |
老抽 | |
1.准备材料
2.茄子从顶部改十字花刀，五花肉切丝。
3.锅中烧热油，油温烧至六成热，下入茄子炸制7分钟。
4.炸至表面金黄，沥油捞出。
5.另起锅，锅中下入底油，下入肉丝煸炒3分钟至肉丝吐油变色，下入葱花，蒜片，姜片，翻炒。
6.下肉金黄酱，生抽，鸡粉，白糖，老抽，下入没过所有食材的水。
7.下入炸好的茄子烧制3分钟，加入水淀粉勾芡后捞出装盘。
8.将肉丝，香葱末，红椒丁，尖椒丁，蒜末均匀摆放茄子上即可。
9.成品图
东北的扒茄子一定要选长茄，炸透的茄子用东北特产的黄豆酱烧入味，再配上鲜蒜，辣椒，葱花，就是地道的东北菜了。