料酒:活血化瘀
1.里脊肉切块，加少许盐，半匙海鲜酱油，半匙料酒，少许香油，抓匀煨10分钟。
2.准备食材洗净
3.葱姜蒜切末，青红椒切块。准备淀粉。
4.用一碗调汁/一匙半海鲜酱油，半匙料酒，少许蚝油，花椒粉，少许盐，少许糖，半碗水搅匀。
5.淀粉倒入煨好的肉中，用手抓匀，加适量水，1勺熟油抓至无颗粒。
6.让每块肉和淀粉均匀融合
7.锅烧油至5～6成热
8.下肉(用手一块块下)
9.外壳定型后捞出
10.继续加热油至7成热时，进行复炸30秒。
11.完全外酥里嫩捞出备用
12.锅中留底油，爆香葱姜蒜。
13.下入青红椒，翻炒。
14.加入调好的汁和少许水淀粉
15.下炸好的肉翻炒均匀(如果想吃更酥一些，让肉只蘸上一点点汤汁。)淋入香油即可
16.装盘上桌(这个菜不适合拍照，影响它的口感，出锅即上桌才是最佳口感)
这道菜的关键在于淀粉的抓匀过程，和调的汁的味道。有喜欢吃酸甜口的，可以调成糖醋口味的。