1.准备好香椿
2.将香椿洗净备用
3.将大蒜籽切碎，小米椒切好备用
4.将锅中倒入适量的水，烧开，将香椿倒入开水中焯两分钟左右，边焯边翻动，至香椿变成绿色
5.将焯好的香椿捞出，放入凉开水中浸泡五分钟
6.挤掉水份后切去根蒂
7.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，将蒜蓉倒入锅中，小火炒香
8.将小米椒倒入锅中翻炒
9.关火，将香椿倒入锅中
10.加入适量的盐，翻拌均匀即可
11.装盘
1.需要注意的是，吃香椿前要用开水焯一下。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚*盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚*盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚*盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水焯后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水焯再吃最安全。
2.焯香椿的时候要翻动香椿，使其受热均匀
3.炒蒜蓉的时候，冷油下锅，小火翻炒，避免糊锅
4.待蒜蓉和小米椒炒好后立刻关火，然后将香椿倒入锅中，加适量的盐翻拌均匀即可