豆豉:解毒
1.取鳕鱼一块，自然化冻。
2.用料酒和盐在鱼块上抹上一遍。
3.准备辅料。
4.将豆豉、辣椒圈、剁椒、生抽、黄酒、姜末一起调成蒸鱼调料。
5.将蒸鱼调料均匀淋在鳕鱼块上。
6.锅里烧开水，等上汽以后放鳕鱼块上锅蒸。
7.约蒸6-7分钟后，取出鱼块，倒掉蒸出的多余汁水。
8.鱼块上撒上葱花。起油锅放少量油烧热，淋在鱼块葱花上。
9.装盘略做装饰即成。
1.鳕鱼一定要自然化冻，尤其不要放在热水里，会影响鱼肉的口味和口感；
2.鳕鱼上蒸锅以后不要蒸得过长，以免鱼肉蒸老；
3.蒸鱼后蒸出的汁水倒掉不要；
4.最后起油锅油一定要少，主要为了爆香葱花。