豆腐:润燥
猪肉:润燥
1.豆腐切大方块，用勺子挖出小深坑。
2.猪肉洗净剁末，加入适量盐、料酒、鸡精和生抽，再入一个蛋清，同方向搅拌至上劲。
3.将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。
4.热油锅，将豆腐煎至六面金黄。（先煎有肉的那面比较好煎）
5.加入适量水盖上锅盖稍微煮一下。
6.调酱汁:蚝油一勺 生抽半勺 盐适量 淀粉适量 水两勺。
7.将调好的酱汁倒入豆腐中，收汁即可。
8.装盘。撒上香菜。
1.调酱汁时盐不能多放，蚝油和生抽都是咸的。
2.喜欢湿一点就留些汤汁装盘，不喜欢的直接收干些。
3.给豆腐塞肉时要温柔，豆腐很容易撑裂，放在手心比较好操作，可以用手指挡着点。
4.煎豆腐是个耐心活，要一直守在锅边看着，避免煎煎了。