白糖:活血化瘀
1.准备食材。鲜虾，生姜，香葱。
2.鲜虾洗净后，挑去虾线备用。生姜切片，香葱切段。
3.起锅，倒入适量油。待锅内油烧至冒青烟后，加入姜片爆香。
4.将处理干净的鲜虾倒入锅中。
5.快速翻炒几下，使鲜虾裹上油花。
6.倒入适量的黄酒，直接盖上锅盖使酒气在锅内蒸发几秒出香味。
7.打开锅盖，翻炒片刻，待虾变卷曲。
8.加入适量的白糖。
9.再加适量的老抽。
10.再加入适量的葱段和食盐。
11.翻炒两三分钟，至虾完全变红。
12.关火，再淋上几滴香油。
13.稍稍翻炒，即可出锅。
14.装盘，上桌。
15.油爆虾，色泽鲜红，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。
16.虾壳和虾肉若即若离。轻送口中，一触即脱，舌尖立刻碰触到鲜嫩无比的虾肉，鲜嫩微甜，回味无穷。
1、虾的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，属于高蛋白低脂肪的水产食品。其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是非常好的食物。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，对于高血压、胆固醇、心血管疾病人群来说是一种非常好的保健食品。
2、虾的体内很重要的一种物质是虾青素，就是虾表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。所以看到红色的不要以为是坏的虾哦。
3、做油爆虾食用油要比平时炒菜多一点，当然也可以选择直接将虾放油锅里油炸三次再进行烹饪。
4、油爆的目的是使虾壳和虾肉在高温下产生缝隙，这样才能让后期烹饪时的酱汁渗入进去，每只虾都有味道。
5、油爆虾里的白糖可提鲜去腥，不需要添加过多。如果家中有糖尿病人，就直接加醋或换成糖尿病专用糖来提香即可。
6、油爆虾制作过程中老抽不要添加过多，会掩盖虾本身的鲜味和颜色。
7、不喜欢油爆虾里有太多汤汁就将汤汁收干即可，这个看个人喜好。