青鱼:护眼明目、抗癌防癌
柠檬:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
老抽 | |
陈醋 | 盐 |
1.买来的青鱼处理干净，要彻底清洗，用盐搓一搓鱼身上
2.把鱼的两面打上花刀，而且要斜着打，不要很深
3.放盐，花椒，胡椒粉，柠檬带皮切丁，葱花，姜，腌制青鱼半小时左右
4.锅烧热放油烧，然后放姜片，花椒粒
5.姜片和花椒粒炒出香味以后，然后再放葱花干辣椒。
6.炒出香味以后把青鱼一条条的放进锅里煎制。
7.一面煎黄后，翻面煎另一面。
8.这时把剩下的调料调一碗汁。（红糖酱油老抽陈醋），两面煎黄后倒入
9.倒入料汁后，大火煎至两分钟，然后转小火焖10分钟。
10.煎好的青鱼，用两个铲子放到鱼盘里。
11.撒上切好的香菜段和切好的蒜末。
12.装盘修饰，即可食用是不是很有食欲啊！
青鱼一定要洗干净，然后把腹部的黑膜去掉，把腹部的鱼鳍去掉，然后用盐搓一下这样才去腥味。腌鱼的时候不放柠檬也可以放料酒。花刀不要打得太深。鱼一定要两面煎焦了，然后再放料汁。重点突出的是鱼的酸味，甜味，还有辣味。