马斯卡彭奶酪芝士1盒 | 淡奶油 |
鸡蛋（只用蛋黄） | 吉利丁片 |
细砂糖 | 清水 |
咖啡酒（我用牛奶） | 糖粉 |
1.吉利丁片剪成小片，冰水泡软待用（放冰箱冷藏）
2.首先清水和糖用奶锅小火煮沸。
3.2只蛋黄用打蛋器打发，如图。
4.将2中的煮沸的糖水趁热慢慢倒入打发的蛋黄中，边到边打发哦，以免沸糖水烫熟蛋黄。打发到原来2倍状态膨胀发白即可。
5.将冷藏的吉利丁片拿出来沥干水，隔水融化成液体。
6.将丁片液倒入4中的蛋黄液里面继续打至均匀。放一边待用……
7.接下来……将室温软化的马斯卡彭奶酪打的细腻，切记不要打过了，手动安全点，打过了会水油分离哦
8.如图打到这样的状态，刮刀抹一下细腻就ok了。
9.将打好的奶酪糊倒入蛋黄液中搅拌均匀。
10.如图细搅拌均匀以后的状态，如果刮刀还有颗粒，也可以最后用手动打蛋器辅助打几下。待用……
11.打发奶油6成发，液体可以慢慢滴落下来就ok了，不要打过了。
12.奶油和奶酪蛋黄糊搅拌均匀，如图，低落下来的液体纹路不消失。不要太稀哦，提拉米苏慕斯糊就做好了。
13.这款饼干配方有些写……我懒做的大了一点。
14.饼干切半，本来要准备朗姆酒或者咖啡酒泡饼干的，因为我酒精过敏，用了牛奶。泡好泡好哦，太干会从奶酪糊中浮起来的也不可以泡太揉软。
15.泡好的饼干吸收了牛奶，摆好底部。
16.倒入一层奶酪糊。
17.再铺一层饼干，最后倒入奶酪糊，ok。放冰箱冷藏过夜啦！
18.早上起床啦！完美脱模，发挥自己的想象装饰一番。
19.手太抖了，不小心把可可粉压了一下，还凑合吧！
20.切提拉米苏的刀要用烫水烫过。这样切口才会漂亮，可是我很懒，着急着吃。味道棒棒的。
这款奶香的提拉米苏也非常适合孩子们吃，所以我把朗姆酒换成了牛奶。饼干一定要考得非常干，这样才能大量的吸收水分不会浮起来，提拉米苏的经典，就是要用，咖啡酒，朗姆酒等去泡制饼干。喜欢的朋友们可以换成咖啡酒和牛奶。这是一款非常简单，不需要用烤箱的蛋糕。