花椒:除湿
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:散瘀消肿
1.草鱼宰杀收拾干净
2.去头尾留中段
3.切两厘米的厚片
4.一劈为二
5.切姜片、葱段
6.加盐和料酒
7.抓匀，腌制两小时以上
8.桂皮、花椒、八角、香叶
9.装入料包封好
10.煮适量水，投入料包
11.大火煮二十分钟
12.取出料包，加入冰糖化开
13.加料酒
14.生抽和老抽
15.加蚝油增稠提鲜
16.关火，加入香醋
17.煮好的酱汁晾凉备用
18.将腌好的鱼块吸干水分
19.起锅将油烧至七成热
20.投入鱼块中火炸至金黄色，沥去油
21.趁热放入酱汁翻裹沾匀捞出
22.晾凉后装盘
23.一道美味的苏式爆鱼就做好了
24.我是浤辰，来香哈一起交流吧
用青鱼、草鱼都可以，以青鱼为佳。鱼要大一些，3斤以上，4斤最好。调料根据鱼的大小作些调整。传统做法的调味料不含蚝油，加蚝油后味道很好，推荐。