1.鲈鱼洗净控水，切约2cm厚的块。撒盐
2.淋花雕酒，略微拌匀，腌制十五分钟
3.热锅凉油，鱼块下锅煎制
4.微微焦时翻面
5.煎至两面微焦出锅
6.锅中留底油，郫县豆瓣酱炒出红油
7.葱姜蒜爆出香味
8.加入白酒
9.花雕酒
10.生抽
11.老抽
12.白糖
13.加入少许清水煮沸
14.鱼块回锅略焖煮片刻，翻面
15.汤汁快收干时撒入青红辣椒，烹一勺米醋
16.一道美味的干烧鱼块就做好了
17.我是简爱，来香哈一起交流吧！
一块不要煎的金黄，鱼肉会变的很老，失去了鱼肉滑嫩的口感。
炒制时间也不宜过多，入味就可以啦。