香菇:透疹
粉丝:补血、低蛋白质
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
羊肉卷 | |
小米椒 | |
蒜瓣 | 蒜叶 |
水 | |
盐 | |
海南灯笼辣椒酱 |
1.成品图来一张。
2.将所需配料洗好切好。
3.羊肉卷用凉水浸泡去血水。
4.锅中下入薯粉煮软化后捞起，接着下入香菇片烫熟。
5.将烫熟的薯粉和香菇片捞起沥干水分。
6.锅烧热后下30克油。
7.放入姜、蒜煸炒出香味
8.放入三大勺黄灯笼辣椒酱，煸炒出香味。
9.放入400克的水，烧开后捞出杂质。放少许糖、料酒、花椒粉、盐。
10.放入羊肉卷，直至水烧开后，放入10克香醋，立即关火。
11.将羊肉卷带汤一起倒入香菇和薯粉的碗中，放上切好的小米椒。
12.锅烧热后下10克油。，烧热后关火
13.把油淋在小米椒上，再撒上少许的蒜叶。
这道菜最关键的调料是海南的黄灯笼辣椒。因为有了它才能煮出金灿灿的汤汁。所需的熟粉条和香菇用开水焯烫，羊肉卷煮开即可捞出。出锅前放入少许的醋可去除羊肉的膻味和提鲜的作用，还可使汤汁更加酸爽。